随着人们消费水平的提高与消费观念的改变,餐饮作为居民生活的刚需,其所在的餐饮行业也正在迎来新的上升期与变革期。在全新的历史机遇面前正展现出强大的生命力,同时也为餐饮大众创业提供了更多的机会。

2021年,在周麻婆转型升级的关键时期,正式宣布开放合伙模式助力品牌进行扩张。这是周麻婆在经济寒冬期保持增速,甚至在赛道上拉开距离的重大战略调整。周麻婆把精力集中在提升单店利润率、店铺运营效率上,同时把扩张模式从自建自营改为更轻量的合伙人模式,周麻婆的这一举动也引起了行业的关注。据知情人透露,目前周麻婆已收到近2000份申请。

相比能够一夜爆红的线上,在线下做规模无疑是一件苦差事,又逢后疫情时代,此时周麻婆开放加盟,胜券在哪儿?

直营品牌开放加盟,供应链具有先天优势

餐饮直营品牌探索加盟体系,不能只是单纯地把对直营店的运营复制到加盟店上,而是要扬长避短,让双方的优势都得到更好的发挥。

首先是供应链的优势。

供应链体系决定了品牌的宽度,强大的后端供应链及配送系统是连锁餐企在扩张过程中必不可少的一环,高效的供应链不仅保证了食材品质的安全可靠,而且极大地降低了门店的人力成本,提高了采购和厨房效率。

成立10年的周麻婆品牌已经在供应链体系上已经做得非常完善了。周麻婆之所以能保持中餐行业的头部位置,离不开对上游原材料的控价能力和强大的物流配送能力。

据了解,周麻婆的年规模采购在千万元以上,而且,在原材料价格不断上涨的时期,周麻婆的菜品原料价格仍然十分稳定,这也离不开周麻婆对上游原材料的掌控能力。

在物流方面,为了满足各大加盟店对原材料的需求,周麻婆实现了加盟原材料的统一配送,简化了加盟商的操作流程。

如今的周麻婆已经拥有了一座可以满足近300家门店的食品加工和物流配送需求的中央厨房,这对于正在进行门店扩张的周麻婆来说,无疑是非常强大的后盾。

而基于完善的供应链体系,周麻婆在产品标准化、规范化和稳定性上也更有保障,周麻婆认为这三者是相辅相成的。

传统中式快餐讲究现炒,十分强调锅气,对厨师的依赖性极高,且效率较低。周麻婆为了解决这一问题,选择在中央厨房进行半成品生产,然后配送到门店,由门店按照严格的规范要求,包括油温、时间、放菜顺序等进行加工,这样一来既提升了效率,也保证了口味。

标准化的产品,有助于规范加盟商,在门店的统一管理中具有关键作用,同时也对加盟市场的规范化起到积极作用。

站在加盟商角度做营销

毋庸置疑,加盟模式把控好了,对于品牌的发展具有大的推动作用。

周麻婆在跑通了盈利模式之后,意识到站在加盟商角度输出营销策略,才能确保其真正落地。制定营销策略和落实品牌营销策略是连锁餐饮品牌始终需要贯彻的,但周麻婆对于处在不同发展阶段的品牌营销也具有阶段性的。

营销策略不能只是一个套路套所有,要考虑是否能够解决加盟商的真正需求。周麻婆能够根据门店的目标市场及该市场人群特点,针对目标消费群体,进行差异化营销,考虑在有限的预算下达成最好的营销效果及目标。

在明确门店定位,制定差异化营销打法之后,就是具体的营销落地了。只有营销策略得到落实了,才能实现其价值。为此,周麻婆在营销策略在下发之后,就安排实操人员到店监督、辅导,帮助加盟商落地策略。

周麻婆除了在门店刚开业的时候,会提供运营支持,在日常运营中,总部也会安排加盟顾问,作为总部和加盟商之间的沟通桥梁,想加盟商所想,及时传达总部的最新活动、产品,并帮助加盟商落实。

经过近10年的营运沉淀,周麻婆秉持着“品牌赋能,创富中国”的品牌愿景,将自身积累的营运经验、管理模式等赋能给合伙人,以品牌自身为创业平台,创新赋能热衷于中餐事业的造梦者,不断助力餐饮行业品牌化、连锁化的格局形成。