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近日，有媒体报道安徽合肥多家餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000元，在网络平台引发热议。据报道，这些餐馆被处罚的原因是餐馆未取得冷食类食品经营资质。

国家市场监管总局执法稽查局曾2021年在公众留言板对相关问题进行回应，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的有关规定，“下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行：a)备餐，b)现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作，c)仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料。”

通过在青岛市行政处罚与行政强制信息公示平台搜索发现，2022年以来青岛也有多家餐馆因违规从事冷食类制售被处罚。2022年2月14日，市南区玉良快餐店在外卖平台主页上售卖“小葱拌豆腐”，涉嫌网络上经营销售超出其食品经营许可证载明的经营项目，被罚没款1038.31元；2022年2月17日，市南区真鲜靓美食店在网络平台售卖“拌黄瓜”，因未取得冷食类食品制售许可，被罚没款1008.5元；2022年4月11日，平度市食趣肉夹馍店在网络平台上销售“凉皮 ”，因无冷食类制售许可，被罚款5000元……

这件事也算给众多餐饮商家提了个醒，夏天到了，制作销售凉菜，一定要先取得相应许可。 信网记者 赵晓珊