希鲮鱼是由青鱼+蟹仔或者鲱鱼+多春鱼仔等不同食材腌制压制而成,是一种合成食品。

希鲮鱼有两种颜色,一种是黄色,另外一种则是红色。其实橘红色的希鲮鱼是使用了多春鱼鱼籽的关系。红希鲮鱼和黄希鲮鱼没有太大的区别,它们使用的都是同一种鱼类,只是颜色不同而已,营养物质、吃法等各方面都是一样的。