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4月12日至14日，第108届全国糖酒商品交易会在成都举行，在期间举行的“山西老陈醋专业镇成都行”品牌推介会上，紫林、水塔、东湖、宁化府、灯山井、美锦、山河等山西醋企的新品首次集中亮相，让四月的蓉城晋醋飘香。　　一次面对面的推介、一次面对面的交流，“山西老陈醋专业镇”首度全景式展现在国家级展会上。

看现场：南北来客“醋意”浓

“请介绍一下你们的醋品。”　　“您是从事什么行业的？”　　“我是做餐饮的。”　　“那我向您推荐这款产品。”　　4月12日中午，在山西老陈醋东湖醋业展台前，工作人员李武生与在成都做餐饮的罗文静女士不停交流着。　　旁边，来自贵州的江永年显然对醋有着更深的了解。他先是啜了一口醋抿了一抿，然后又往掌心倒了几滴，双手使劲搓了几下，放在鼻下闻了闻，对着同伴点头说道：“是纯粮酿制，没有勾兑。”　　“今天是开展首日，8点多就来了不少观展者。与往年相比，关注山西老陈醋的人越来越多，天南海北的都有。”李武生翻开登记本说道，“这上面已经有百十来人留下了联系方式，大家对山西老陈醋都有很高的评价。”　　来自吉林的周美京女士家里十多年来用的一直是山西醋。面对琳琅满目的新产品，她开心地说：“我用山西醋源于十多年前去山西的一次旅游。这几天在成都出差，正赶上‘山西老陈醋专业镇成都行’品牌推介会，没想到现在有这么多品种，想着带点保健醋和饺子醋回去给家人尝尝。”　　这只是在山西老陈醋展区捕捉到的几个镜头。川流不息的人群在浓浓醋香中“醋意”大发，一款款产品成为人们关注的热点。

听规划：四大板块“醋劲”足

2020年12月，清徐县获得“中国醋都·清徐”荣誉称号。目前，该县食醋相关企业有81家，省级食醋技术研究专业中心有4个，高标准建成了国家级食醋产品检验研究中心，率先搭建起食醋FA认证体系，研发培育了风味醋、保健醋、醋饮料等六大系列200余个品种，形成了以紫林、水塔、美锦为引领的食醋链式产业集群，年产食醋规模达80万吨，占全省80%、全国20%，位居全国区域食醋产销量之首，远销日韩、欧美等36个国家及地区。　　按照“强龙头、延链条、建集群、树品牌”的发展思路，今年，清徐县将坚持高位推动、突出科技赋能、强化人才支撑、注重示范引领，奋力走出一条具有清徐特色的高质量发展新路子。　　清徐县委副书记、县长李福贵介绍：今年，清徐县将重点培育紫林、水塔、美锦3家龙头醋企，在市场拓展、项目布局、技术创新、产品研发、文旅融合等方面全面发力，积极推动三大龙头做大做强；以特色食品产业集聚区为主阵地，通过开展“入园一批、整合一批、升规一批”活动，推动建设醋产业现代化集聚区；坚持延链补链强链并重，上中下游同步，提升清徐醋企的经济创造力、产品竞争力、市场影响力；坚持科技引领、创新驱动，强化检测认证、科技人才、品质标准、组织机构等方面的支撑，为清徐醋产业高质量发展赋能加力。　　今年年底前，清徐县将力争建成全国最大的醋产业集群，产量占比达到全国25%；国家级食醋产品检验研究中心正式运营；投资37.5亿元，27个重点项目全部启动；争取10家醋企入园，整合中小醋企业1/3以上；全县醋产量新增20万吨、达到100万吨，产值新增6亿元、达到35亿元；“中国醋都·清徐乡村e镇”线上官方销售平台销量突破3亿元。

论发展：做大做强“醋招”多

谋长远之策，我省把打造专业镇作为加快锻长板、扬优势、促转型的重要举措，2022年9月，“清徐老陈醋”被列为省级重点专业镇后，清徐县立足资源禀赋、产业基础、专业特长和历史传承，出台《醋产业发展行动计划》，重点开展了醋企培育壮大、重大项目攻坚、产业链条延伸、品牌宣传推广、市场版图拓展、科技创新赋能、集群集聚建设、质量提档升级、文旅融合发展和数字转型上云“十大”行动。　　“山西老陈醋专业镇成都行”品牌推介会期间，与会人员纷纷为老陈醋专业镇的建设出谋划策。　　山西省工信厅副厅长马运侠表示，要想把老陈醋专业镇建设好，就一定要规划好路径，想方设法进行激励，尤其是龙头企业，要放在全国的格局来开拓开发。　　山西省市场监管局食品安全总监高志春认为，既要打造好区域公共品牌、质量基础设施，还要发挥好政府作用，做好监管，搞好服务，同时，品牌要突出个性，避免同质化。　　山西省文化和旅游厅原巡视员李荣钢建议，擦亮中国醋都和专业镇这“一双眼睛”，需多举办专业型展会，持续形成线上线下交易的市场；与学院及其他专业镇合力联动；把进食堂作为开拓市场的一条途径。　　中轻检验认证有限公司是国家级食醋产品检测认证平台等“五大中心”的共建单位，董事长段力民说：“我们的任务和目标就是把好产品质量关，打造好过程控制体系，让企业能集中精力去搞发展。”　　中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕认为，醋产业发展仍然处在窗口期，老陈醋专业镇建设要让“两个轮子”动起来，一是扎实做好地方品牌，让企业无后顾之忧；二是扎实做好企业品牌，让专业的人做专业的事，知市场、懂消费、晓趋势、明不足。这样，山西醋产业发展将大有前途。

本报记者范珉菲